Salade César healthy au poulet grillé

Recette de salade César revisitée en version healthy : poulet grillé, sauce yaourt-parmesan, croûtons maison. Légère mais rassasiante avec 35g de protéines.

Ingrédients

• 2 filets de poulet (environ 300g)
• 1 cœur de laitue romaine
• 2 tranches de pain complet
• 30g de parmesan râpé
• Pour la sauce : 100g de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, le jus d'un demi-citron, 1 gousse d'ail pressée, 15g de parmesan râpé, sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques anchois (facultatif, mais c'est ce qui fait la vraie César)

Préparation

1. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt grec, la moutarde, le jus de citron, l'ail pressé et le parmesan. Salez, poivrez. C'est une version allégée de la sauce César classique, mais franchement elle n'a rien à envier à l'originale.
2. Coupez le pain complet en petits cubes d'environ 1 cm. Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3-4 minutes, en remuant souvent. Ça remplace les croûtons frits et c'est bien meilleur.
3. Assaisonnez le poulet avec sel, poivre et un peu de paprika. Faites-le cuire à la poêle ou au grill pendant 6-7 minutes de chaque côté. Le truc important : laissez-le reposer 3 minutes avant de le couper. Ça garde la viande juteuse.
4. Lavez et essorez la romaine, coupez-la en morceaux. Disposez-la dans un grand saladier ou dans des assiettes individuelles.
5. Tranchez le poulet en lamelles et disposez-les sur la salade. Ajoutez les croûtons, le parmesan râpé, les anchois si vous en mettez, et nappez de sauce. Servez immédiatement.

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