Wrap poulet-avocat à la mexicaine

Recette de wrap au poulet grillé, avocat crémeux, haricots noirs et sauce chipotle. Prêt en 15 minutes, facile à transporter pour le lunch.

Ingrédients

• 2 grandes tortillas de blé complet
• 200g de blanc de poulet
• 1 avocat mûr
• 100g de haricots noirs en conserve (égouttés)
• 1 tomate
• Quelques feuilles de laitue
• Le jus d'un demi-citron vert
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère ou yaourt
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel, poivre, cumin

Préparation

1. Assaisonnez le poulet avec le paprika fumé, une pincée de cumin, du sel et du poivre. Faites-le cuire à la poêle à feu vif pendant 5-6 minutes de chaque côté. Tranchez-le en lamelles.
2. Écrasez l'avocat grossièrement à la fourchette avec le jus de citron vert, du sel et du poivre. On ne veut pas un guacamole parfaitement lisse, les petits morceaux donnent de la texture.
3. Coupez la tomate en dés. Égouttez bien les haricots noirs.
4. Chauffez les tortillas 30 secondes à la poêle ou au micro-ondes (ça les rend plus souples et faciles à rouler).
5. Assemblez : étalez l'avocat écrasé au centre de chaque tortilla, puis la crème fraîche. Ajoutez la laitue, le poulet, les haricots noirs et la tomate. Roulez en serrant bien et coupez en deux en diagonale.

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