Tacos de poisson grillé et salsa mangue

Recette de fish tacos avec cabillaud grillé aux épices et salsa mangue-coriandre fraîche. Un plat frais, léger et festif qui change des tacos classiques.

Ingrédients

• 400g de filet de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• 8 petites tortillas de maïs
• 1 mangue mûre
• 1/2 oignon rouge
• 1 piment jalapeño (ou piment doux)
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 citrons verts
• 1/2 chou rouge émincé finement
• 1 cuillère à café de paprika fumé, cumin, ail en poudre
• Sel, poivre, huile d'olive

Préparation

1. Préparez la salsa : coupez la mangue en petits dés, émincez finement l'oignon rouge et le piment (retirez les graines si vous voulez moins de piquant). Mélangez avec la coriandre ciselée et le jus d'un citron vert. Salez légèrement. Laissez reposer le temps de préparer le reste.
2. Mélangez le paprika fumé, le cumin et l'ail en poudre. Salez, poivrez. Enrobez les filets de cabillaud de ce mélange d'épices.
3. Faites chauffer une poêle (ou gril) à feu vif avec un filet d'huile. Faites cuire le poisson 3-4 minutes de chaque côté. Le cabillaud est cuit quand il s'effeuille facilement à la fourchette. Émiettez-le grossièrement.
4. Chauffez les tortillas 30 secondes de chaque côté sur une poêle sèche (ça les rend souples et un peu grillées, mille fois mieux que sorties du paquet).
5. Assemblez les tacos : un peu de chou rouge émincé comme base, puis le poisson émietté et la salsa mangue. Un trait de jus de citron vert par-dessus. Servez avec des quartiers de citron vert. L'été en bouche, même en plein hiver.

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