Saumon teriyaki et riz complet

Recette de saumon laqué teriyaki maison avec riz complet et légumes sautés. Riche en oméga-3, prête en 30 minutes. Un classique japonais revisité façon healthy.

Ingrédients

• 2 pavés de saumon frais (environ 150g chacun)
• 150g de riz complet (ou riz basmati)
• 200g de brocoli en fleurettes
• 1 carotte coupée en bâtonnets
• Pour la sauce teriyaki maison : 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 gousse d'ail pressée, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau
• Graines de sésame
• Oignon vert ciselé

Préparation

1. Lancez la cuisson du riz complet selon les instructions du paquet (comptez 20-25 minutes en général). Pendant ce temps, on prépare le reste.
2. Préparez la sauce teriyaki : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre. Faites la sauce maison plutôt que d'acheter celle en bouteille, c'est moins sucré et beaucoup plus parfumé.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Posez les pavés de saumon côté peau vers le bas, faites cuire 4 minutes. Retournez, ajoutez la moitié de la sauce teriyaki et laissez cuire 3 minutes. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre.
4. Dans une autre poêle ou wok, faites sauter le brocoli et la carotte 5 minutes à feu vif avec un filet d'huile. Ils doivent rester croquants.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer le reste de la sauce avec la maïzena diluée. Remuez 1 minute pour qu'elle épaississe. Servez le riz dans des bols, posez le saumon et les légumes, nappez de sauce et parsemez de sésame et d'oignon vert.

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