Pasta primavera aux légumes de saison

Recette de pâtes primavera avec courgettes, poivrons, tomates cerises et basilic frais. Un plat de pâtes léger, coloré et plein de saveurs. Prêt en 20 minutes.

Ingrédients

• 200g de penne complètes (ou spaghetti)
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 150g de tomates cerises
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• Un bouquet de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 30g de parmesan râpé (ou végétal)
• Sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Lancez la cuisson des pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Réservez un verre d'eau de cuisson avant d'égoutter (ça servira pour la sauce).
2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez la courgette en demi-rondelles, le poivron en lanières et l'oignon en fines lamelles. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 3 minutes. Ajoutez l'ail émincé, la courgette et le poivron. Faites sauter à feu vif 5-6 minutes. Les légumes doivent avoir un peu de couleur mais rester croquants.
4. Ajoutez les tomates cerises, baissez le feu et laissez 2 minutes. Les tomates doivent juste s'attendrir sans devenir de la compote.
5. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes. Versez un peu d'eau de cuisson, le parmesan, le basilic ciselé et un tour de moulin à poivre. Mélangez bien. L'eau de cuisson + le parmesan créent une sauce légère et soyeuse qui nappe les pâtes.

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