Dhal de lentilles aux épinards

Recette de dhal indien aux lentilles corail et épinards frais. Végan, riche en protéines végétales et en fer. Un plat réconfortant à moins de 2€ la portion.

Ingrédients

• 250g de lentilles corail
• 200g d'épinards frais
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 400g de tomates concassées
• 400ml d'eau ou bouillon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• Jus de citron, coriandre fraîche
• Riz basmati ou pain naan pour servir

Préparation

1. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile pendant 4 minutes.
2. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, puis toutes les épices sèches : curcuma, cumin, coriandre, garam masala. Remuez 1 minute à feu moyen pour les torréfier légèrement.
3. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Quand les lentilles sont fondantes et que le dhal a une consistance de purée épaisse, ajoutez les épinards. Ils vont fondre en 2-3 minutes. Pressez du citron, rectifiez l'assaisonnement.
5. Servez sur du riz basmati ou avec du pain naan. Garnissez de coriandre fraîche. C'est un plat que des millions de gens mangent chaque jour en Inde, et pour cause : c'est nourrissant, pas cher et bon.

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