Curry de pois chiches express
Recette de curry de pois chiches express au lait de coco et épinards. Végan, riche en protéines végétales, prêt en 20 minutes. Le plat anti-flemme par excellence.
⏱ Préparation : 5 min
⏳ Total : 20 min
👥 Portions : 3
🔥 Calories : 350 kcal
14g
Protéines
40g
Glucides
14g
Lipides
11g
Fibres
Ingrédients
- 2 boîtes de pois chiches (480g égouttés)
- 400ml de lait de coco
- 200g d'épinards frais (ou surgelés)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 200g de tomates concassées
- Du riz basmati pour servir
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
Préparation
- Faites chauffer un filet d'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon émincé 3 minutes, puis l'ail haché 30 secondes.
- Ajoutez la pâte de curry et remuez 1 minute. Le parfum doit être déjà incroyable à ce stade.
- Versez les tomates concassées et le lait de coco, mélangez bien. Ajoutez les pois chiches égouttés. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les épinards et remuez. Si ce sont des épinards frais, ils tombent en 2 minutes. Surgelés, comptez 3-4 minutes.
- Pressez un citron vert par-dessus, parsemez de coriandre fraîche. Servez sur du riz basmati chaud. Ça fait un repas complet à environ 2,50€ la portion.
Astuce Hapood : Variez les légumineuses : lentilles vertes, haricots rouges ou même du tofu coupé en dés marchent aussi. La pâte de curry fait tout le travail, pas besoin de doser 15 épices différentes.
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