Buddha bowl quinoa et légumes rôtis

Recette de buddha bowl complet au quinoa, patate douce rôtie, pois chiches croustillants et sauce tahini. Un repas équilibré, coloré et nourrissant.

Ingrédients

• 150g de quinoa
• 1 patate douce moyenne
• 200g de pois chiches en conserve (égouttés)
• 1 avocat
• 100g de chou rouge émincé
• 1 poignée d'épinards frais
• 1 carotte râpée
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• Pour la sauce tahini : 2 cuillères à soupe de tahini, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail, 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède, sel
• Huile d'olive, paprika, cumin, sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce en cubes d'environ 2 cm. Égouttez les pois chiches et séchez-les avec du papier absorbant (c'est le secret pour qu'ils deviennent croustillants).
2. Sur une plaque de cuisson, disposez la patate douce et les pois chiches. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de paprika et de cumin. Enfournez 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa : rincez-le sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans 2 volumes d'eau salée pendant 12-15 minutes. Égouttez et laissez refroidir un peu.
4. Préparez la sauce tahini : mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail pressé et l'eau tiède. Le mélange va d'abord épaissir (c'est normal), puis redevenir crémeux en ajoutant l'eau. Salez.
5. Assemblez les bowls : répartissez le quinoa au fond, puis disposez en sections la patate douce rôtie, les pois chiches, l'avocat en tranches, le chou rouge, les épinards et la carotte râpée. Arrosez de sauce tahini et parsemez de graines de sésame.

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